Le bistrot en histoire
LE BISTROT DE L’OULETTE, EX BARACANE, UN BISTROT DE PARIS À PARIS ! PRÉCURSEUR DANS L’ART DE LA BISTRONOMIE…
Un chef, c’est à la base un épicurien, un être que seuls les saveurs et les plaisirs de la vie attirent, souvent même à des milliers de kilomètres de sa patrie d’origine, le Sud-Ouest. Mais un jour, ce même chef a besoin de faire découvrir aux autres tout ce qu’il a lui-même découvert au fil de ses aventures culinaires.
Voilà, comment, en 1987, est né le Bistrot de l’Oulette. Marcel Baudis, le chef, Marie-Noëlle, sa femme, posent leurs valises dans un endroit, leur adresse, leur bistrot, pour lequel le 4eme arrondissement de Paris colle à merveille…
Le concept était simple, les kilomètres parcourus leur avaient ouvert la voie des saveurs diverses mais aussi de la simplicité que seules les rencontres effectuées peuvent apporter. Ce mélange ne trouverait sa place que dans un bistrot de Paris, et de son centre typique et atypique.
C’était l’endroit idéal pour devenir l’un des précurseurs de la bistronomie ! Un endroit parfait pour un déjeuner entre collègues, pour un dîner romantique à Paris ou encore, et surtout, pour un bon moment entre amis.
De par son esprit bistrot revisité, sa cuisine contemporaine et faite maison, le Bistrot de L’Oulette a su s’imposer au fil des années comme une des bonnes adresses de Paris, un endroit où on laisse facilement couler le temps…
Avant de devenir le « Bistrot de L’Oulette », l’endroit s’est longtemps appelé Baracane. C’est lorsque son chef Marcel Baudis, a décidé de donner une identité commune à la cuisine de son restaurant gastronomique de l’est de Paris (Paris 12 eme), dénommée L’Oulette, que Baracane s’est transformé en Bistrot de L’Oulette. La référence gastronomique du Chef était ainsi bien définie.
Le restaurant gastronomique ne laissant que peu de temps à Marcel Baudis pour venir savourer l’esprit « Bistrot Sympa » de son établissement de cœur, il décida en 2012, de recentrer ses talents culinaires sur son bistrot parisien.
C’est ainsi que vous aurez peut-être la chance de le voir déambuler entre les chaises de son adresse où le bien manger est une culture…
