03/05/2008
Dégustation de miel au restaurant L'Oulette
L'équipe de cuisine et de salle de L'Oulette a goûté une sélection de miels de différentes origines, choisis parmi une large gamme de la boutique "Les Abeilles", chez Monsieur Schakmundés.
- Le miel de bois de cuir. Miel provenant de Tanzanie, au goût très fin et peu sucré.
- Le miel de sarrasin. C'est le miel le plus fort de notre dégustation, ses parfums explosent et libèrent des arômes de torréfaction, de figue sèche et animal.
- Le miel de châtaignier. C'est un miel très parfumé, aux arômes floraux particuliers.
- Le miel de callune; Le callune est une bruyère à petites fleurs qui donne un miel aromatique aux doux parfums de sous bois.
- Le miel de manuka; Ce miel produit exclusivement en Nouvelle Zélande, provient de la fleur d'un buisson. Il a un parfum très délicat avec un goût d'amande.
De cette dégustation, nous n'avons retenu qu'un seul échantillon. Son but : trouver le miel le mieux adapté pour cuisiner avec notre nouvelle recette de pigeon laqué au miel. La chair tendre et délicatement parfumée des filets du pigeon, est légèrement adoucie et relevée par ce miel.
Si vous souhaitez savoir lequel de ces miels a été retenu, réservez une table pour un déjeuner ou un dîner à L’Oulette.
03/05/2008
Pigeon et miel
Pigeon aux grains, confit et laqué au miel de ???..., poivrades et pousses d’épinard
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