| prix en € |
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| Notre foie gras de canard en bocal, pain de châtaigne |
18 |
| Supplément de 7 € dans la formule et le menu |
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| Pour l’accompagner : Jurançon moelleux 2005 Ballet d'Octobre" Domaine Cauhapé (12cl) |
5.5 |
| Entrées |
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| Terrine de tête de cochon aux herbes et au foie gras |
14 |
| Supplément de 3 € dans la formule et le menu |
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| Effiloché de lapin confit à l'estragon |
11 |
| Saumon mi-cuit à la graine de sésame, sauce piquante à l’aigre doux |
11 |
| Escargots « petits gris » aux artichauts, bouillon de persil |
11 |
| Tarte fine de rougets, crème de saté, fondue d’oignons |
11 |
| Rouleau de brick croustillant au fromage de chèvre, crevettes et cumin |
11 |
| Oeuf poché, chantilly de coquillages safranée |
11 |
| Plats |
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| *Selle d’agneau rôtie, « gâteau » d’artichauts |
23 |
| Supplément de 4 € dans la formule et le menu - *Origine C.E.E. |
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| *Queue de boeuf braisée en feuille de chou et au foie gras |
23 |
| *Origine C.E.E |
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| Confit de canard, gratin de pommes de terre |
19 |
| Cassoulet maison aux confits |
19 |
| Salmis de pintade, comme en Gascogne |
19 |
| Magret de canard rôti, jus au porto |
19 |
| Poêlée de supions aux épices douces, riz "à la catalane" |
19 |
| Le poisson du jour selon le marché |
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| Supplément dans la formule et le menu (voir ardoise) |
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| Fromages |
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| Rocamadour fermier nature ou mariné aux herbes |
5 |
| Les deux pièces 9 € |
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| Desserts |
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| La tarte ou le dessert du jour |
8 |
| Crème de mascarpone aux poires caramélisées et pain d’épices |
8 |
| Fondant au chocolat, cœur framboise |
8 |
| Croustade aux pommes caramélisées, granité à l'Armagnac |
8 |
| « Soupe » de chocolat blanc, sorbet framboise |
8 |
| Glace aux pruneaux et à l’Armagnac |
8 |
| L’assortiment de sorbets artisanaux |
8 |
| Prix nets |
